Håkans special plock-pasta!

Ikväll skulle vi fira vår lilla dag, min man och jag, vår årsdag när vi träffades. Har ju gått några år nu... Så i kväll skulle han få bjuda familjen på något gott framför TVn. Något som jag önskade är en pasta han gjorde för många år sedan då vi precis hade träffats. Det var en av de saker som gjorde att jag föll pladask :-)
Så nu kalla vi den för "Håkans pasta" här hemma. Det är så enkelt men gott och man kan variera hur mycket som helst. Jättegod "plock-pasta"

Detta behöver du, skriver inga mängder utan ta så mycket som du tror att du äter. Du kanske tycker mer om vissa saker...

Tagliatelle
Serrano skinka eller parma
Stekt bacon
Röd lök
Pinjenötter
Basilika
Soltorkade tomater
Ruccola sallad
Parmeson eller någon annan ost att riva över

Koka tagliatellen
Rosta pinjenötterna i en stekpanna. Har du inte pinjenötter går det alldeles utmärkt med t ex cashew, blir jättegott det med.
Skär bacon i små bitar och stek.

Skär upp allt av det andra och lägg i små skålar.

Servera allt i små skålar. Ta lite tagliatelle och lägg på av de andra ingredienserna och bara ät och njut!

Jättegott och som sagt, en av de måltiderna som gjorde att jag fastnade för min man. Han visste vad han lockade med... :-)

Ceasarsallad á la Håkan

Fredagkväll och har så mkt jobb som jag ligger efter med. Då är det tur att man har en snäll man som tycker det är kul att laga mat. Så min man Håkan frågade vad jag ville ha och det första jag kom på är CEASARSALLAD. Jag bara älskar Ceasarsallad!

Detta behöver du för 4 personer:

2 krukor romansallad
4 skivor lantbröd eller vanlig formfranska
1 vitlöksklyfta (till bröden)
4 dl parmesan (o lite till för jag älskar parmesan)
3-4 sardellfiléer
1 1/2 dl olivolja
1 dl vatten
1 msk vitvinsvinäger
1-2 tsk dijonsenap
2 klyftor vitlök
salt o svartpeppar
4 grillade kycklingfiléer (knaperstekt bacon kan också vara gott om du har hemma)


Jag älskar kyckling till ceasarsalladen så först grillar jag dem i ugnen. Pensla på soja, salt och peppar eller vad du själv använder till kyckling.

Skölj och slunga salladen.

Skär brödet i tärningar och rosta i en stekpanna tillsammans med vitlök så har du dina egna supergoda krutonger.

Dressing:
Använd helst en mixer om du har för då blir dressingen slätast. Mixa först hackade sardeller och 1 dl vatten tillsammans med parmesan, vitlök, vinäger och dijonsenap. Tillsätt sedan oljan försiktigt under tiden du mixar. Smaka av med salt och peppar.

Lägg salladsbladen på ett fat och häll dressingen över. Toppa med krutonger. Överst lägger du den grillade kycklingen. Du kan antingen skära den i bitar eller som jag skära den i "stänger".

Världens godaste ceasarsallad är klar! Tack Håkan för en underbar fredagsmiddag!!!

Kasslergratäng

Idag blev det kasslergratäng utan kassler... Jag glömde lägga i den... Så det blev kasslern vid sidan om...

Var på Citygross och köpte kassler idag. 29 kr kilot. Så då gäller det att passa på. Köpte rejält och frös in. För kassler tycker vi om här hemma, bland annat är det så lätt att göra en gratäng. Det är enkelt och man kan blanda i lite vad man har.

Nu tillhör jag den stressade kategorin av mammor och företagare så när jag kom hem och gjorde gratängen och den nästan var klar, tittade jag in i kylskåpet för att ta fram och göra lite grönsallad. Då såg jag kasslern liggandes där. Hade helt och hållet glömt av den. Så idag blev det kasslergratäng utan kassler. Barn och man bara skakade uppgivet på huvudena, inget att göra åt mammas snurrighet.... Nåväl, jag skivade upp kasslerskivor och serverade dem kalla till den varma gratängen. Blev himla gott det med...

Detta hade jag i idag för 4 personer:

8 skivor kassler. Skall ju vara bitar och ligga i gratängen.
12 medelstora potatisar
5-6 dl grädde eller mjölk
1 paprika, jag hade en röd, tycker det blir så fin färg i
1/2 purjolök
2-3 msk riven pepparrot. Hade hemma så jag provade detta. Blev jättegott i
ev maizena om du vill ha krämigare gratäng
salt o peppar

Gör så här:
Skär kasslern i bitar. Skala och skiva potatisen. Lägg i en smord ugnsäker form. Skär paprikar och purjolöken i bitar. Lägg i formen. Vill du ha krämigare konsistens på gratängen blanda lite maizena i grädden och /eller mjölken. Idag hade 5 dl vispgrädde och 2 dl mjölk, till detta tog jag 2 msk maizena. Häll blandningen (med papparroten) i formen och salta och peppra. In i ugnen på cirka 200-225 grader i ca 30-40 minuter. Tiden varierar pga storleken på potatis etc så kolla med en potatissticka när den är klar.

Jättegott och jätteenkelt och en rätt som går att variera i det oändliga. Servera med en god sallad till och middagen är räddad!

Musselsallad - superenkelt och jättegott!


När du har 10 minuter på dig att laga något att mätta magen med är det hur enkelt som helst att göra en musselsallad.

Detta behöver du för 4 personer:

2 burkar musslor ca 300 gram
1 isbergssallad
4 tomater
1 gurka
1 knippe rädisor
1 liten rödlök
2 msk olivolja
1 tsk vitvinsvinäger
salt
citron
dill

Att äta till:
bröd med vitlök

Skär isbergssalladen i fina strimlor. Skär tomaten och gurkan i bitar.
TIPS! Rädisorna sköljer du och lägger i ett litet glas i iskall vatten några minuter. Vattnet gör dem extra krispiga. Sedan delar du dem på mitten.
Strimla rödlöken.
Blanda olivolja och vinäger med ett kryddmått salt. Blanda grönsaker och dressing i en stor skål innan du lägger upp salladen på faten. Ta musslerna och skölj av dem i rinnande vatten. Lägg musslorna på salladen. Toppa med citron och dill om du har hemma.
Jag gjorde jättegoda bröd till. Hade några minibaghuetter i frysen som jag tog fram och tinade snabbt. Delade dem på mitten och bredde på smör och vitlöl. Sedan in i ugnen på 225 grader i några minuter så att de får färg.

Oj vad gott det blev på 10 minuter jobb i köket!!!!

Ett litet tips om du vill ha rädisorna riktigt krispiga och goda. Lägg dem några minuter i ett glas med iskallt vatten.

Rör ihop lite smör och vitlök i en skål som du sedan brer på dina bröd.

Lägg dem i en ugnsäker form och in i ugnen.

Efter bara några minuter i ugnen har du jättegoda vitlöksbröd. Så enkelt att göra och så gott till mycket!

Jättegott & jätteenkelt! Prova du med när du har riktigt bråttom någon gång!

Riktigt god lasagne

Idag skulle min man Håkan och vår son Jesper 12 år laga middag. Lasagne skulle det bli och det är ju något som tar lite tid och som man kanske inte gör när man kommer hem helt slut efter jobbet med smågriniga barn. Men gott är det när det blir färdigt.

Detta behöver du:

12st lasagneplattor, färska eller torkade


Köttfärssåsen:
500 gram köttfärs
2 st morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tub tomatpuré (200 gram)
1/2 dl persilja
2,5 dl rödvin
salt o peppar
smör och olivolja

Bechamelsåsen:
3 msk smör
3 msk vetemjöl
6 dl mjölk
salt o peppar
1/2 tsk muskotnöt, mald

125 gram mozzarella, skuren i små bitar
1,5 dl parmesanost

Sätt ugnen på 225 grader.

Finhacka morötterna, löken och vitlöken. Smält smör i en stor stekpanna eller i en kastrull.
Häll i olivolja, grönsaker och lök. Låt fräsa i stekpannan långsamt i 5 minuter.
Lägg köttfärs i pannan och bryn den lätt. Tillsätt tomatpuré, persilja och vin. Smaka av med salt och peppar och låt såsen koka i 45 minuter.

Smält smöret i en kastrull. Rör i mjölet, blanda noga och späd sedan med mjölk under oavbruten vispning. Tillsätt salt, peppar och muskot. Låt såsen småkoka i ca 5 minuter. Vispa då och då i kastrullen.

Nu ett litet tips när det gäller lasagneplattor. Förkokar man dem drar de åt sig såserna på ett sätt som gör din lasagne väldigt smakrik. Färska lasagneplattor kokar du i 2 minuter och de torkade lite längre.

Häll lite tomatsås och lite béchamelsås i botten på en ugnsäker form.
Varva lasagneplattor, köttfärssås, béchamelsås, mozzarella och parmesan. Strö över lite parmesan.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter.

Detta blev riktigt gott!

Gravad lax med dillstuvad potatis

Idag tänkte jag göra det enkelt för mig. Jag köpte lite gravad lax på väg hem från jobbet. Färdigt och bra och superlätt att bara stuva lite potatis till.
Får man potatis över så släng dem inte. Ha dem dagen efter och gör en stuvning, så enkelt.

Till 4 personer behöver du:
600 gram gravad lax
20 potatisar
1,5 msk smör
1,5 msk vetemjöl
4 dl mjölk
3-4 msk hackad dill (jag tog min frusna jag hade)
salt o peppar

Koka potatisen. Slå bort vattnet och dela potatisen i bitar.

Fräs samman smör och vetemjöl i en kastrull. Späd med mjölken tills stuvningen blir slät. Låt den sjuda i 5 minuter. Lägg i potatisbitarna och en hackade dillen. Smaka av med salt o peppar. Så enkelt var det med detta!

Lägg upp den gravade laxen och den stuvade potatisen på tallrikar och garnera med blandad sallad och citron.

Hovmästarsås är också väldigt gott till men just nu hade jag inte råd att köpa en hel burk bara för en middag så jag hoppade den. Ibland kan jag faktiskt tycka att hovmästarsåsen kan ta över smaken från laxen. Prova utan du med.

Smaklig måltid!

Jättegod soppa med broccoli och vita bönor + jättegoda bruschetta

Jättegoda bruschetta till är riktigt gott!

Soppor gör jag sällan. Jag vet faktiskt inte varför för det är oftast lätt, billigt och gott.
Idag gjorde jag en soppa på broccoli och vita bönor. Broccoli är supernyttig mat och vita bönor gör att soppan blir matig och mättande.

Detta behöver du för 4 personer:

1/2 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 burk vita bönor, sköljda
4 msk olivolja
1 liter vatten
1 tärning hönsbuljong
1 broccoli (250 gram) nedskuren
salt o peppar
Fetaost (150 gram) i bitar

Till bruschettan:
1 liten bit rödlök, finhackad
1 avokado, tärnad
2 tomater, tärnade
1 burk kidneybönor
persilja
saft från citron eller lime
olivolja

4 skivor lantbröd, stekta i olivolja

Så här gör du soppan:

Fräs lök, vitlök och bönor i olivolja i en kastrull utan att det tar färg. Häll i vatten och lägg i buljongtärningen. Koka upp. Lägg i broccolin och låt koka ca 5 minuter. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar. Jag använder en stavmixer men vilken annan typ av mixer går bra. Häll upp i djupa tallrikar och lägg ner fetaosten. Ringla över lite olivolja och peppra.

Så här gör du bruschettan:
Blanda alla ingredienser. Stek brödskivorna i olivolja. Lägg blandningen på brödskivorna. Kan det bli enklare?

Klart!
Jättenyttigt och jättegott! Går supersnabbt att göra

Här sitter jag och mumsar i mig soppa och bruschetta. Blev jättemätt!